2.1 컨비니언스 스토어(CONVENIENCE STORE)의 정의

컨비니언스 스토어(CONVENIENCE)란 말은 우리에게 생소한 말이나 미국이나 일본에서는 지금 한창 그 붐이 일고 있다.

컨비니언스 스토어는 "형편 좋음, 편리, 편의, 편리한 사정, 이익, 편익, 좋은 계제, 편리한 것"이라는 뜻을 가지고 있으며, 컨비니언스 스토어를 사전에서 찾아보면 "식품, 일용 잡화 등, 제한된 품목만을 판매하는 소규모 소매점, 장시간 영업으로 소비자에게 편의를 제공하며, 미니 수퍼라고 부른다."라고 나와 있다.

컨비니언스 스토어를 정의한 관련된 문헌과 내용을 요약해서 소개하면 다음과 같다.¹⁾

(1)전 미국 컨비니언스 스토어 협회(NACS)의 정의

-건물면적;1000ft(약 93m, 30평)에서 3200ft(약 293m, 90평).

-주차장;5-15대 수용.

-영업 시간;타점보다 장시간 영업.

-판매형태;셀프 서비스²⁾ 방식.

-취급 품목;일상 필수품(빵, 과자류, 음료수, 낙농품, 냉동 식품, 조리 식품, 일반 식품, 담배, 보건 미용용품, 한정된 농산물, 비식품 따위).

-역할;수퍼마켓과 직접 경쟁하는 것이 아니라, 고객에게 입지, 시간, 상품 구색 따위에 편리함을 제공.

수퍼마켓의 보완적인 역할

(2)미국 유통 전문지인 "프로그래시브 그로서"지의 정의

컨비니언스 스토어란 적게 밀집한 점포에 셀프 서비스 방식의 판매방법을 채택하여 영업 시간은 길게, 소분 포장한 상품과 패키지 사이즈의 상품 구색을 실행하는 스토어.

(3)일본 중소기업청 "컨비니언스 스토어 매뉴얼"의 정의

-입지;고객이 도보로 구매할 수 있는 위치.

-점포 면적;300m(약 90평).

일본 지가, 토지 확보의 가능성이나 경영 효율 측면에서 점포 면적 한정.

-상품 구색;고객에게 편의성을 제공하기 위하여 편의품 또는 생활 필수품을 주체로 일반 식료품, 일용 잡화, 스타킹, 약장품, 담배, 주류, 생선, 식료품 등 셀프 서비스가 가능한 품목.

-영업 시간;입지, 고객의 편의성을 감안하여 영업시간은 길게하며 연중 무휴.

-종업원;셀프 서비스 방식으로 한 명의 관리자에 약간명의 점원으로 구성하여 2교대 원칙하에 파트 타이머 고용.

-조직 형태;경영의 효율성의 견지에서 체인 조직 형태이며 프랜차아즈 시스템 채용.

-판매 방식;셀프 서비스 방식.

고객과의 친밀한 관계 형성

(4)일본 컨비니언스 스토어 개발 회의(JICS)의 정의

컨비니언스 스토어는 소형으로 소수의 점원에 근린의 고객을 대상으로 셀프 서비스 방식에 식료품, 일용 잡화를 판매하고 친밀한 서비스를 특색으로 하는 소매업.

-점포 면적;300m(약 90평) 이하.

-관리 형태;1인 관리 내지 2인 관리형의 점포

-판매 형식;독특한 체크 아웃을 가진 셀프 서비스.

-영업 시간;장시간 영업.

-취급 상품;식료품의 경우 일반 식품

비식품의 경우 일용 잡화(잡지, 레코드, 양품, 섬유 제품, 담배, 주류, 양곡, 기타 수익성 있는 상품).

-입지 조건;보다 넓은 주차장 확보.

(5)일본의 셀프 서비스업계에서 내리는 CVS 정의

-매장 규모는 30-70평.

-식료품, 주방용품 및 일용 잡화를 셀프 서비스, 캐쉬 앤 캐쉬 방식으로 판매.

-판매 방식은 슈퍼마켓과 같으나 슈퍼마켓보다 밀접한 고객 응대와 가족경영에 의한 장시간 영업(인근 고객에게 생활의 편의를 제공).

-상품의 아이템은 다품종, 소량주의 원칙.

-상품 구색은 슈퍼마켓의 1/3.

(6) 우리나라 도소매업 진흥청의 CVS의 규정

-대면방식³⁾ 또는 소비자의 자기 서비스 방식에 의하여 주로 식료품을 판매하는 소매업.

-매장 면적은 서울시의 경우 21-76평 미만, 지방의 경우는 15-50평 미만.

이상에서 기술한 내용을 토대로 살펴보면 컨비니언스 스토어를 소형 슈퍼마켓, 수퍼렛이라고 생각하기에는 너무나 이질적인 업태이다. 그것은 단순한 소형 식품점이 아니라 패스트 푸드, 일용 잡화, 양품, 식료품 등을 취급하는 일용 잡화점을 말한다. 날씨, 시간에 구애되지 않고 한번 잠시 사용하는 상품과 양이 적은 상품을 살 때 편리한 상점이다.

그러므로 컨비니언스 스토어는 다음과 같이 정의할 수 있다.

컨비니언스 스토어는 특별한 타르겟을 지닌 고객에게 장소의 편의성, 시간의 편의성 그리고 상품의 편의성을 제공해 주고, 소수의 점원에 의한 셀프 서비스 판매 방식을 취하며, 친절한 서비스를 중요시 하는 일용 잡화점이다.

2.2 컨비니언스 스토어의 특징

컨비니언스 스토어의 특징을 요약해 보면 다음과 같다.⁴⁾

(1)편리한 입지(장소)

슈퍼마켓은 대형 점포로서 주택가에서 멀리 떨어진 넓은 상권에 입지해 있으며 저렴한 가격을 장점으로 소비자가 대량 구매를 하기 위해서 시간을 들이게끔 한다. 그러나 컨비니언스 스토어는 고객이 있는 곳에 설치하여 필요할 때면 언제든지 내점하여 신속히 구입할 수 있도록 주택가나 사무실 밀집 지역 또는 공장 지대에 입지하고 있다.

(2)연중 무휴, 장시간 영업(시간)

"언제나 구입할 수 있다"는 편의를 제공한다.

슈퍼마켓은 경영 문제상 10여 시간의 일정 시간만 영업하며 연중 무휴는 곤란하다. 그러나 대표적 편의점인 "7-ELEVEN"은 연중 무휴이며, 아침 7시에서 밤 11시까지 영업하고, "LAWSONS"의 경우 연중 무휴, 24시간 영업이다. 즉 고객에게 최대의 편의를 제공하고 있다.

(3)브랜드 위주의 한정 상품 구색(상품 구색)

지금 아니면 곤란한 것, 기다릴 수 없는 것은 식품, 비식품 무엇이든지 구비하고 있으며 다품종을 소량으로 판매한다. 고객이 안심하고 구입할 수 있도록 일류 내셔널 브랜드, 스토어 브랜드만 취급하고 원칙적으로 1품종 1브랜드주의 이다.

(4)친절한 서비스

셀프 서비스 판매 방식을 채택하고 있으나, 계산시 고객의 안부와 가족의 안부를 묻고 성함을 기억하는 등 고객과의 인간적인 접촉을 중요시 한다.

(5)소수의 점원

컨비니언스 스토어는 점원의 수가 4-5면으로 점장 1명, 점원 1-2명, 부부 2명이 기초가 되어 파트 타이머와 함께 점포를 운영하고 있다. 고임금 사회에서 인건비의 부담을 최소로 줄여서 점포를 운영할 수 있도록 시스템화 되어 있다.

2.3 컨비니언스 스토어의 발전 과정

2.3.1 컨비니언스 스토어의 발전사

컨비니언스 스토어의 발전사를 논할 때 흔히 미국의 경우를 논한다.

그만큼 미국의 컨비니언스 스토어의 역사는 오래 되었으며 약 반세기동안 독주해 오다시피 했다. 1960년대에 일본에 도입된 후 경제 성장에 편승되어 더욱더 급성장하게 되었다.

그러면 미국, 일본 그리고 한국의 경우를 들어서 각각 사회적 변화에 어떻게 적응하면서 발전해 왔는지 살펴보도록 하겠다⁵⁾.

(1)미국

컨비니언스 스토어의 본고장인 미국의 경우 그 역사는 의외로 오래되었다. ①1800년 말에 출연하였고 ②1920년대부터 본격화되었으며 ③1930년대부터 50년대 전반까지는 경제 공황으로 인해 정체 현상을 보였고 ④50년대 후반부터는 급성장하기 시작하여 현재에 이르고 있다.

①1800년(창설 시기)

서부 개척 시대에 역마차의 행상인들이 적은 돈을 가지고 서부 각지에 정착하기 시작한 만물상이 컨비니언스 스토어의 실마리를 가져다 주었다.

②1920년대(발전기)

1927년, 텍사스주 달라스에서 사우스랜드 스토어(SOUTHLAND STORE)사가 12점포의 체인으로 시작한 것이 본격적인 시작이었다고 한다. 얼음 배급소에 빵, 우유, 비누, 설탕 따위의 간단한 일상용품을 팔고 장시간 영업하는 등 다른 소매점이 하지 않는 고객에 대한 서비스를 생각하는 판매 방식으로 성공하였다.

사우스랜드사는 "7-ELEVEN"이라는 점포명으로 1980년 현재 7240이상의 점포를 소유하고 있으며, 1984년 매출액은 121억 달러를 기록하여 전 미국 식품 체인의 랭크 3위를 기록하고 있다.

③1930년대에서 50년대(정체기)

1928년 10월부터 시작된 세계 대공황으로 인해 상반기에는 컨비니언스 스토어의 성장이 정체되었다.

1957년에는 점포수가 500개, 매출액은 7500만달러로 전 식품점 매출액의 0.2%밖에 차지하지 못했다.

④1950년대 후반(제2의 발전기)

1955년 이후에는 제2의 발전기로 접어들었다.

정체되었던 컨비니언스 스토어가 50년대 후반부터 급성장하여 1960년에는 2500개의 점포, 매출액이 3억 6천 달러가 되었고 1969년에는 점포 수가 1만 1천 5백 20점포, 매출액이 약 20억 3천만 달러로서 점포수는 약 5배, 매출은 약6배의 신장을 나타내었다. 미국의 모든 식품점, 잡화 소매점에 대한 점유율도 1960년의 0.7%에서 1969년에 2.5%로 약 4배의 급성장을 기록하였다. 1970년에 1만 3천 2백 50개의 점포에 매출액은 24억 1천만 달러, 1975년에는 점포수가 약 2개인 2만 5천개로 매출이 약2.6배인 62억달러를 기록하였다. 점포당 평균 연간 매출액은 1970년과 비교하여 약 6만 6천 달러 증가한 24만 8천 달러를 기록해 미국 전 식품, 잡화 소매점의 점유율은 2.7%에서 4.3%로 신장하였다. 이것은 많은 도매업자, 소매업자가 컨비니언스 스토어업계에 참여하는 기회를 주는 이유가 되었다.

(2)일본

일본의 컨비니언스 스토어에 대한 인식은 1960년대가 지나면서 확실해졌다. 그러나 슈퍼마켓이 화려하게 등장하여 소매업계를 일대 혁신시키고 그 스타 자리를 차지하고 있는데 반하여 컨비니언스 스토어는 체제나 판매 형식에 있어서 명확한 노하우가 없었다. 일반 소매점과 보기에는 별 차이가 없었기 때문에 확실한 근원을 찾기가 힘들다.

1960년부터 1974년에 본격적인 컨비니언스 스토어 "패밀리 마트 세이유"가 출연하기까지 그 발전 과정을 살펴 보면 다음과 같다.

①1960년 3월-오오사카 토요나카시에 개점한 "마이 숍"이 컨비니언스 스토어의 근원으로 알려지고 있다.

②1961년 3월-쵸오후시에 개점한 슈퍼마켓 아사히야옥의 직영 "옥스"가 이미지에 잇어서 컨비니언스 스토어로서 체제를 갖추어 오픈하였다. 같은해 오오사카에 "케이 마트"가 컨비니언스 스토어의 실험을 개시하여 오늘날의 "케이 마트"의 기초를 잡는데 기여하였다.

③1972년 11월-아이치켄 카스가이시에 지붕에 골이지고 점포 정면에 유리를 붙여서 미국식 컨비니언스 스토어를 모방한 "고고 스토어"가 출점하였으며 생선은 취급하지 않았다.

④1974년 9월-도쿄 사야마시에 개점한 "패밀리 마트 세이유"가 대규모 슈퍼마켓 세이유 스토어의 직영 1호점으로 대규모의 소매 자본으로 진출한 본격적인 컨비니언스 스토어의 출현이었다. 같은해, 이토요카도는 미국 최대의 컨비니언스 스토어인 사우스랜드사와 제휴하여 동명으로 일본에 출점하기로 하였다.

(3)한국

1964년 10월에 처음으로 슈퍼마켓이 첫 선을 보인데 비하여 컨비니언스 스토어라는 간판이 처음 등장한 것은 17년 후인 1981년 12월이었다.㈜뉴코어가 반포동에 개점한 "뉴타운"으로 28평 규모이며 현재까지 계속되고 있다.

1982년 6월 롯데 백화점에서 "롯데 세븐"이라는 이름의 컨비니언스 스토어를 신당, 신사, 마포점에 개점하였다. 그러나 장시간 영업, 상품구색, 서비스면에서는 선진국형 컨비니언스 스토어에 근접한 형태로 평가받고 있다. 12월에는 한양 유통이 "한양 스토어"라는 컨비니언스 스토어 사업을 시도했다가 중단하였다. 이후 네덜란드 암스테르담에 본부를 둔 유럽형 컨비니언스 스토어 "스파"가 미도파(서울), 부산 근대화(부산, 경남), 동화 백화점(대구, 경북), 화니 백화점(호남)과 제휴를 맺고 한국에 진출해 있으며, 미국 사우스랜드사와 손잡은 "서클케이"등 외국 유통업체들과 경영기술을 제휴한 형식으로 문을 여는 국내 컨비니언스 스토어 업체가 급속도로 증가하고 있다.

2.3.2 급성장 요인과 배경

유통산업은 시류에 적응력이 강해야 한다. 소매점의 목적은 소비자의 니드에 부합하는 것이다. 그러므로 아무리 좋은 아이디어를 지닌 상점이라도 소비자의 니드에 맞지 않으면 실패할 수 밖에 없다.

(1)미국 컨비니언스 스토어의 급성장 요인과 배경

역사적으로 볼 때 컨비니언스 스토어의 본고장인 미국에서는 20C초, 산업 사회의 발전에 의해서 소비자 인식이 급변화됨에 따라 소비자는 기존의 소매업에 대해서 여러 가지 불만을 갖게 되었다.

크게 3가지로 요약해 보면 다음과 같다.⁶⁾

①식품 잡화 소매업인 슈퍼마켓에 대한 불편

ㄱ. 주택에서 슈퍼마켓까지의 거리가 멀어서 많은 시간이 소요된다.

ㄴ. 주차장이 너무 넓어서 점포까지 가는데 시간이 소모된다.

ㄷ. OME-STOP 형식의 슈퍼마켓은 점내가 넓고, 다품종 다브랜드를 취급하므로 필요한 상품을 찾기 위해서 노고가 따른다.

ㄹ. 고객이 붐비므로 체크 아웃에서 기다려야 한다.

ㅁ. 모든 상품의 가격이 싼 것이 아니고 로스 리더 상품 이외에는 가까운 소매점과 별 차이가 없다.

ㅂ. 케셔는 점내의 고객이 많으므로 너무 바빠서 고객과 인간적인 따뜻함을 나눌 시간이 없다.

ㅅ. 휴일이 많고 영업 시간이 한정되어 있다.

②소규모 소매점에 대한 불편

ㄱ. 상품 구색이 빈약하고, 진열 상품은 일류 브랜드 상품에 제한되어있어 구입시 품질에 대해 충분한 주의를 해야 한다.

ㄴ. 점내가 깨끗지 못하다.

ㄷ. 판매하는 사람의 의욕이 부족하다.

③소비자의 라이프 스타일의 변화

ㄱ. 취업여성의 증가로 시간이 한정되어 있는 슈퍼마켓에 대한 불편함을 느끼고 있다.

ㄴ. 산업 사회의 발달로 24시간형 사회로 변화되었다.

ㄷ. 개인 소득의 증가로 인하여 돈보다는 시간절약을 존중하는 생활태도가 많아졌다.

ㄹ. 따뜻한 인간으로서의 대우를 요구한다.

이외에도 소비 구조의 변화, 가치관의 변화, 생활양식의 변화, 인구의 지역 이동화(교외화), 직주 분리, 세대 규모의 축소, 독신 세대의 증가, 부부 노동세대의 증가, 마음의 풍요와 생활의 질을 중요시 하는 경향, 여가 시간의 증대, 다양화 등 국민 생활의 구조가 변화되어 소비자의 라이프 스타일은 새롭게 변모됨에 따라, 소매점에 요구하는 소비자의 기대도 확실히 증가되었다.

그러므로 소비자의 필요에 따라 신속 구매, 무휴, 장기 영업, 일류 브랜드, 좋은 품질, 친절한 서비스를 주무기로 하는 컨비니언스 스토어가 급성장하게 된 것이다. 또한 경영면에서 인건비의 급등으로 적은 인원으로 운영하는 점포형식이 유리하게 되었으며 진보된 체인 경영 방법은 컨비니언스 스토어의 성장을 가속화시키는 주무기가 되었다.

(3)한국 컨비니언스 스토어의 급성장 요인과 배경⁷⁾

1980년대 초, 뉴코어가 컨비니언스 스토어를 개점하였으나 운영 형태의 차별화를 기하지 못한 상태에서 당시 주택 지역에 자리 잡고 있던 구멍가게에 밀려서 발도 제대로 붙이지 못했다.

그러던 것이 10년 후에 와서 독립적인 소매업태로 성장하게 된 원인은 무엇인가. "유통업게의 꽃" "소매 만물상"으로 지칭되는 컨비니어스 스토어는 24시간 영업 체제를 근간으로, 30-50평 정도의 작은 매장에 소비 빈도가 높은 품목만을 소량, 다품목 위주로 판매하기 때문에 일용품의 경우 일괄 구매가 가능한 반면 상대적으로 가격이 높은 수준을 유지하고 있다.

선진국의 경우, 컨비니언스 스토어 사업 기반의 전제 조건으로 국민 소득 5000불을 제시하는 것처럼, 컨비니언스 스토어는 고소득 시대의 산물로 인식되고 있다. 즉, 국민소득 5000불은 소비 혁명의 분기점으로 인식될 정도로 소비 패턴의 변화를 초래함을 의미하며, 이들 소득을 분기점으로 해서 소비 형태로 기능, 가치 중심에서 생활 및 감성 중심으로 변모됨을 의미한다⁸⁾. 즉, 최근 소비자의 소비패턴은 소득 수준의 향상에 따라 속도성과 다양성이라는 편의성의 추구 및 애존성, 영원성으로 지칭되는 자연 지향으로 나아 가고 있다고 할 수 있다.

이러한 패턴의 변화는 독립적으로 발생되는 것이 아니며, 소득 수준의 변화에 따른 우리나라 소비자들의 생활 패턴 및 식생활 패턴의 변화와 더불어 진행되어 왔다.

이를 근거로 할 때 현재의 컨비니언스 스토어가 90년대를 전후로 성공한 이유는 속도성과 다양성을 충족시키며 전환의 시대에 부응했기 때문이며, 10년전인 81년 컨비니언스 스토어의 진출은 우리의 생활 패턴 변화 과정의 관점에서 볼 때 성장의 시대로 진입하는 기능, 가치 중심의 소비 패턴에는 부응할 수 없었고 저가격 중심의 슈퍼마켓이 당시 소비패턴에 잘 부합된 소매업이었다.

즉, 현재 국내 컨비니언스 스토어의 경우, 국내 정착의 성공 요인으로 맞벌이 부부, 독신자, 청소년 등 비교 구매 보다는 목적 구매의 성향이 두드러진 특정 객층을 겨냥하여, 입지, 시간, 구색의 3대 편리성을 최대의 강점으로 제시하고 있는 점도 이와 같은 생활 패턴 및 소비 양태의 변화에 근거한 결과로 볼 수 있다.

<표2-1>소득 수준 변화에 따른 생활 패턴의 변화⁹⁾

2.4 컨비니언스 스토어의 유형별 분류¹⁰⁾

(1)오퍼레이션별 분류

①체인 컨비니언스 스토어

-미국식 시스템 컨비니언스 스토어

-일본식 시스템 컨비니언스 스토어

②독립 컨비니언스 스토어

-전문가 지도형 컨비니언스 스토어

-독자적 첨가형 컨비니언스 스토어

(2)어소트먼트별 분류

①신선 중시형 컨비니언스 스토어

②주류 중시형 컨비니언스 스토어

③절충형 컨비니언스 스토어

④표준형 컨비니언스 스토어

(3)업태별 분류

①버라이어티 스토어형 컨비니언스 스토어

②드러그 스토어형 컨비니언스 스토어

③스페셜티 스토어형 컨비니언스 스토어

(4)자본 규모별 분류

①대기업 주재 컨비니언스 스토어

②중소기업 주재 컨비니언스 스토어

(5)기업별 분류

①메이커 주재 컨비니언스 스토어

②대형 체인 주재 컨비니언스 스토어

③스파 주재 컨비니언스 스토어

④도매 볼런터리 주재 컨비니언스 스토어

⑤소매 볼런터리 주재 컨비니언스 스토어

⑥소매상 조합 주재 컨비니언스 스토어

⑦파파 마마 주재 컨비니언스 스토어

⑧제3자 주재 컨비니언스 스토어

(6)체인 시스템 분류

①프랜차아즈 체인

②볼런터리 체인

③레규럴 체인