제1절 외부의 환경적 여건

1. 관광여건

부산은 해양에서 대륙으로 전입하는 관문의 역할을 하는 한국최대의 항구이다. 그리고 부산탑, 오륙도, 아름다운 동백꽃이 시를 상징하는 명물이다. 부산탑은 부산이 직할시로 승격한(1963년) 것을 기념하기 위하여 세워졌는데, 부산시민으로 하여금 이 탑을 보게 함으로써 오늘날 부산의 영광을 생각하게 하고 나아가 애향하도록 하기 위해 세원진 것이다. 다라서 기념 이상의 의미를 갖는 명물도 되고, 관광대상도 되고 있다.

부산은 무엇보다 천혜의 관광자원을 많이 갖고 있다. 넓고 맑은 바다, 해수욕장, 온천, 섬, 산등 모두가 훌륭한데 사찰을 비롯한 역사적 귀적등이 이와 결합되어 관광자원이 매우 다양하고 풍부한 곳이다.

전국 제일의 해수욕장인 해운대를 비롯하여 광안리, 송정, 다대포, 송도, 신선대 등의 해수욕장은 최상급의 관광지이다. 여기에 희소가치가 있는 우수한 온천이 동래와 해운대에 있어 전국적으로 유명하다.

부산에는 년간 송정해수욕장, 용두산공원, 태종대, 대청공원, 어린이대공원, 금강공원이며, 이곳들은 관광권의 중심이 될 수 있고 교통부장관이 지정하는 지정관광지인 금강공원, 태종대, 황영산, 해운대가 있다.²³⁾ 또한 오륙도는 우암반도 남동단에서 동남쪽으로 600M지점의 해상에 있는 소군도로서 부산의 상징으로 잘 알려져 있다.

부산은 해안에 위치한 항구도시로서 자연관광자원을 비롯한 인문관광자원의 분포를 살펴보면 관광자원이 빈약한 도시이다. <표3-1>

2. 교통여건

수륙의 접합지여서 수륙과 항공교통이 모두 잘 발달되어 있다.

거대도시인 까닭에 시내교통도 잘 발달되어 있고 편리하다. 시내교통은 시청-서면-동래선을 위시해서 구포-서면-해운대선, 시청-영도선 등 여러 노선들에 일반 시내버스와 좌석버스 들이 끊임없이 운행되고 있으나, 부산지역 도심도로는 우회도로가 거의 없기 때문에 러시아워(Rush Hour)에는 교통이 혼잡하다. 그리고 부산에는 지하철이 1985년 7월에 제1호선 1단계 구간이 개통되었으며 지금은 노포동-동래-부산역-서대신동 간에 운행되고 있다.

경부선과 동해 남부선 철도가 이곳에서 각각 북,동쪽으로 뻗쳐 있으며, 경부, 부마고속도로의 시종점이다. 또한 이곳을 기점으로 서울, 마산, 순천, 경주, 포항, 울산 등을 내왕하는 고속버스 및 시외버스 노선도 편리하다.

해운업은 전국 주요 15개 항구 중 제1위인데 항구 시설도 현대적이어서 대형 선박의 접안도 가능하다. 부산은 선박의 출입으로 보나 물동량으로 보아 세계적인 항구에 해당된다. 부산이 해운업이 성한 이유로는²⁴⁾

① 부산반과 영도가 바람과 파도를 막을 수 있는 점

② 간만의 차가 적어서 선박의 접안이 용이한 점 등의 자연조건

③ 부두 시설로 인하여 항구내의 적정면적을 확보할 수 있는 점.

④ 배후에 큰 시가지를 갖고 있는 점

⑤ 부산지역의 공업이 활발한 점

⑥ 배후지 전체, 특히 경부간의 지역에 공업성장이 계속되고 있는 점

⑦ 우리나라와 외국간의 관계가 더욱 긴밀해 지고 있는 점

등의 인문, 사회적 조건을 들 수 있다. 부산항을 통해서 우리나라 전체 수출반입품의 약 절반정도가 드나든다. 이외에 부산과 시모노세키, 오오사카, 후쿠오카 간의 정기여객선, 제주, 여수, 충무 등지와의 연안 여객선 내왕도 빈번하다.

항공교통은 김해 국제공항을 기점으로 서울, 제주, 광주간의 국내선, 일본의 토오쿄오, 후쿠오카, 오오사카, 나고야 등과의 국제선을 운항하고 있다.

3. 관광객의 동향

1) 관광객의 수요동향

부산은 우리나라 최남단에 위치한 우리나라의 관문이며 국제무역항으로서 일년내내 온화한 해안성기류를 지니고 있어 피서와 휴양의 최적지로 이름난 상공도시이다. 그래서 부산에는 년중내내 내·외래 관광객들의 발길이 끊이지 않고 있다.

또한 부산은 지난 1976년으로 개항 100주년을 맞이함으로써 한국 제1의 항구도시로서 외국선박의 입출항이 잦고 지리적으로 일본과 인접하고 있어서 일본지역 관광시장개척에 매우 좋은 여건을 갖추고 있다.

부산을 방문한 외래관광객 유치현황을 <표3-2>에서 살펴보면 1988년에 999,243명이던 것이 1990년에는 828,976명으로 부산을 방문하는 외래관광객이 급격히 감소하였다. 이것은 `88 서울올림픽과 관련하여 부산에 대규모 선수단과 관광객이 방문하였던 것으로 사료된다.

또한 부산지역을 방문한 외래관광객의 1인당 평균소비액은 1988년도에 234$이던 것이 1990년에는 495$로 급증하였다. 그리고 1인당 평균소비액은 국내 소비액 증가추세와 외국인 이용편익 시설 및 위락시설의 확충으로 인한 소비지출 증가를 고려하면 지속적으로 증가할 전망을 보여준다.

한편 외래관광객에 의한 외화획득현황을 <표3-2>에서 보는 바와 같이 1988년에 233,532천$이던 것이 1989년에는 272,047천$, 1990년에는 410,189천$로 급격한 증가를 나타내었다.

이러한 관광에 의한 외화획득은 000관광객 수의 증가와 함께 계속 늘어날 것으로 예상되며 새로운 상품의 여하에 따라 영향을 받을 것으로 예상된다.

그리고 우리나라는 온대기후권에 속해 있어, 매년 4계절이 반복되며, 뚜렷하기 때문에 관광시즌이 한정되게 될 뿐 아니라 계절적인 영향을 받게 된다. 이와같은 관광의 계절성을 극복하기 위해서는 다양한 여행상품의 개발과 시장 다변화가 필요하다.

1990년 계절별 부산 외국인 관광객을 <표3-3>에서 살펴보면 봄(3, 4, 5월)이 24.81%, 여름( 6, 7, 8월)이 25.48%, 가을(9, 10, 11월)이 29.54%, 겨울(12, 1, 2월) 이 20.17%로 이제는 비교적 계절성을 극복하는 추세로 나타나고 있다.

2) 국적별 입국현황

외국인 국적별 현황을 <표3-4>에서 살펴보면 1990년에 일본이 520,258명(62.8%), 교포가 112, 634명(13.6%), 필리핀이 33,840명, 대만 15,686명(1.9%) 순으로 나타나고 있으며, 재일교포를 포함하면 일본관광객의 점유율이 76.4%로서 전체의 국제관광객 구성중 절반 이상을 차지하여 부산관광시장은 일본의존형으로 나타났다.

3) 목적별 입국현황

외래관광객의 목절별 분포를 살펴보면 1988년에는 방문이 36.4%, 관광 35.4%, 선원 및 승무원 19,5%, 기타 5.0%, 상용 2.9%이던 것이 1990년에는 관광이 56.1%, 방문 19.4%, 선원 및 승무원 15.0%, 기타 4.7%, 상용 4.6%를 기록하여 방한 목적이 관광중심형으로 바뀌어지는 것을 알 수 있다.

<표3-5>에서 보는바와 같이 1990년 입국자의 목적별 현황을 살펴보면 관광목적이 465,469명으로 가장 많아 전체의 56.1%를 차지했으며 전년에 비해서는 -7.7%의 감소를 기록했다. 다음이 전체의 19.4%를 차지한 방문, 선원 및 승무원 15,0%, 기타 4.7%로 나타나고 있으며 , 그리고 관광목적의 비중이 지속적으로 증가하는 추세는 부산지역 관광에 큰 희망을 주는 것이다.

제2절 경쟁호텔의 경영실적 사례분석

1.조직현황 분석

조직은 기업경영의 가장 중심이 되는 요소이다. 왜냐하면 기업의 기본적 기능인 생산이나 판매활동은 인간이 형성하고 있는 조직을 통하지 않고서는 대행될 수 없기 때문이다.

호텔조직도 경영조직의 기본이념에 입각하여 업무당당자간에 있어서 밀접한 결합이 필요하며, 이 결합의 형태가 호텔조직으로 나타나게 된다. 호텔조직을 결정하는 요소로서는 호텔의 입지조건과 시설규모, 호텔의 건물 및 구조, 경영층의 경영능력과 소유형태, 경영방식등이 있다.²⁵⁾

따라서 호텔조직은 기업의 목적 또는 각 조직간의 목적을 능률적으로 유효하게 달성하고, 호텔기업의 성장과 발전을 촉진하는데 그 목적이 있다고 하겠다.

부산지역에 위치한 대형 리조트호텔들의 조직도 제각기 특성에 맞게 조직형태를 취하고 있다. 그러나 대부분 호텔이 전문적인 호텔 경영업체가 아니다. 말하자면 주업종이 아닌 타 산업체에 속해있는 일개 사업부 과정의 영업활동을 하고 있는 것이다. 그러나 HR호텔, WC호텔은 그러한 기업들 가운데서 외국 유명호텔 경영체인으로 운영함으로서 전문적인 호텔경영 방식의 기업체계를 갖추었다고 볼 수 있다.

물론 아직까지 우리나라 형편에서는 리조트호텔의 운영이 어렵기 때문에 본 궤도에 이르지 못한 실정에서 기업의 위험부담을 줄이기 위해서도 호텔 주업종이 아닌 기업이 호텔을 경영함으로서 내부적으로 손익을 상쇄시킬 수 있는 장점도 있으나, 호텔산업이 서어비스산업중에서도 종합적인 고도의 서어비스산업이라는 것을 감안한다면 전문적인 호텔경영 조직형태를 갖추어야 할 것이다.

1) HR호텔 조직

<도3-1>에서 보듯이 운영체계상으로 모든 권한이 총지배인에게 집중되어 있는 "Top Management"조직형태이다.

조직상에서 보면 "Total Marketing"개념으로서 "판매"에 전념하는 특유한 경영의 흐름이 조직에 반영되고 있다.

총지배인을 비롯하여 주요부서 책임자는 외국인을 채용하고 있으나 호텔경영면에서는 새로운 경영방식, 체계적인 전문교육훈련, 종업원 채용, 새로운 신상품개발 계획, 부서간에 신속한 협조가 이루어지는 것은 총지배인이 모든 권한을 갖고 있기 때문이다.

그러나 총 지배인 및 외국인 부서장은 계약기간이 있기 때문에 인력관리, 영업계획 등에 대해서 장기적인 계획보다 단기적인 계획을 수립하고 또 계약기간 동안만 무사안일한 사고방식의 생활태도도 단점이라고 생각할 수 있다.

하지만 조직표에 나타난 호텔경영 조직은 가장 이상적인 조직형태라고 볼 수 있다.

2) PB호텔 조직

PB호텔의 기능은 크게 관리와 영업부문으로 나누어 총지배인이 영업과 판촉부문에 관한 책임을 부여하고, 관리상무가 총무와 경리를 나누어 담당하고 있다. 이것은 영업과 판매 측면에 있어서 일관성 있게 관리할 수 있는 기능을 갖게 하기 위함이다.<도3-2>

그러나 조직상에 있어서 "Staff Organization"역할부서가 없으며 그리고 영업계획 및 영업활동을 조사, 분석할 부서가 없어서 관리부서의 권한이 크다고 볼 수 있다.

현재 조직도에서 보면 실질적인 총지배인 위치는 부총지배인 위치에 있기 때문에 총지배인 권한이 위축되어 있어 부서간에 신속한 협조가 어렵게 될 수 있다.

따라서 최고 책임자인 관리상무의 위치는 전문경영인 총지배인이 되어야 한다.

3) WC호텔 조직

총지배인이 호텔사업을 담당하며 재무, 판촉부서를 각각 독립시킨것이 독특한 형태이다.

이러한 조직은 부서간의 상호견재 및 업무한계를 분명히 할 수 없으며, 기본적인 호텔경영의 조직형태는 아니다.

그리고 업무가 중복될 가능성, 명령 및 보고계통의 다원화 가능성, 신속한 업무 조정이 어렵고 또한 부서간의 업무 마찰이 예상된다.

2. 객실이용율 분석

리조트호텔의 고질적인 병폐인 성수기와 비수기, 주중과 주말, 상반되는 객실이용율의 현저한 차이 때문에 수요, 공급의 불균형을 빚고 있는 부산지역의 관광호텔들은 심각한 경영문제를 안고 있다.

연중 성수기와 비수기를 50:50 정도로 구분할 수 있는데 <표3-6> 거기에서 다시 주말과 주중의 격차를 빼고나면 년평균 객실이용율은 도심지 호텔에 비하여 격차가 크게 마련이다.

최근에 와서는 국내관광의 활성화, 결혼시즌이 봄, 가을에서 점차 년중화되는 경향을 보이고 있고, 일본관광객의 급증으로 인하여 호텔별로 객실이용율이 점차 높아지고 있으나 아직도 성수기와 비수기, 주말과 주중의 한계를 극복하지 못하고 있다.

따라서 이러한 비수기 객실이용율 한계를 탈피하기 위하여 부산지역 관광호텔들은 시장별 판촉강화에 심형을 기울이고 있으면서도 지금까지는 만족스러운 결과를 가져오지 못하고 있는 실정이다.

그러나 1989년에 들어서 아시아나 항공이 취항하였고 국제항공노선이 계속 개발중에 있으며, 일본간 쾌속정 취항으로 관광객이 증가할 것으로 예상되어 호텔마다 시장세분화 전략에 의한 목표시장을 선별하여 집중적인 마아케팅이 필요한 시점에 놓여 있다고 하겠다.

1) 특급호텔의 현황분석

부산지역의 리조트호텔은 1989년 12월말 현재 일반호텔을 제외한 관광호텔이 50개소에 4,312실을 보유하고 있으며 이중에 특급호텔이 5개소가 있으며 시내에 2개소, 해운대에 3개소가 위치하고 있다.

<표3-7>은 부산지역 특급호텔 현황으로서 특1급이 2개소에 613실, 특2급이 3개소에 819실을 보유하고 있다.

2) 성수기, 비수기 객실이용율 분석

<표3-8>은 부산 해운대지역 3개호텔 객실이용율을 대비한 것으로서 1990년 실적 기준상 PB호텔 74.8%, HR호텔 64.7%, WC호텔 40.3%를 나타내고 있다.